Happy Holidays! Start holiday baking.

Health And Happiness For You !
A warm and bright New Year wish for your friends and dear ones.

Honey Carrot Raisin Loaf
This recipe is extra delicious and healthy!
1 cup flour, ½ cup granulated sugar, 1 tsp baking soda, ¾ tsp baking powder, 1 tsp ground cinnamon, ¼ ground ginger, ¼ tsp freshly grated nutmeg, zest and juice of one medium lemon, ¼ teaspoon salt, 1/3 cup Canola oil, 1/2 cup honey, 2 eggs, 1 cup finely grated carrot, ½ cup raisins

Preheat the oven to 350°F.Butter and flour a 9-by-5-inch or 4 1/2-by-8 1/2-inch loaf pan.In a large bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, baking powder, spices, zest and salt. Set aside.In a small bowl, whisk together the oil, honey, zest and juice of lemon and eggs until blended, and then stir the egg mixture into the flour with a rubber spatula.Fold in the grated carrot and raisins.Transfer the batter to the prepared pan and smooth the top with an offset spatula.Bake for 50 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let cool until easy to handle, and turn out onto a cake rack. Frost when completely cool.

Maple Cream Cheese Frosting
4 ounces cream cheese, at room temperature, 3 TBSP unsalted butter, 1 teaspoon honey, 1 cup powdered sugar
In a bowl of a stand mixer, fitted with a paddle attachment, combine all the ingredients and beat on medium speed for about 5 minutes.Spread the frosting on the top of the loaf. Place in refrigirator for several hours before serving
Медовик с морковью, изюмом и сливочным кремом

ПРЕДУПРЕЖДАЮ! Это очень вкусно!!!

1 чашка муки, 1/2 чашки сахара, 1 чайная ложка соды, 3/4 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, сок и натертая цедра с одного лимона, 1/4 чайной ложки соли, 1/3 чашки растительного масла, 1/2 чашки меда, 2 яйца, 1 чашка мелко натертой морковки, 1/2 чашки изюма.

Нагреть духовку до 350Ф Приготовить формочки для выпечки "Light bread". Обычно это прямоугольная форма.

В большой посуде смешать муку, сахар, соду и разрыхлитель, специи и соль. В другой посуде смешать масло, мед, лимонный сок и цедру, яйца. Влить смесь в мучную смесь. Добавить морковь и изюм.

Вылить тесто в формочку, поставить в духовку. Печь 50 минут до полной готовности.

Тем временем приготовить сливочный крем.
120 грамм (пол пачки) сливочного крема "Philadelphia", 3 столовых ложки сливочного масла, 1 чашка сахарной пудры.
Все смешать и взбить миксером в течении 5 минут. Дать постоять и вылость по верху кекса. Поставить в холодильник на несколько часов перед подачей.

Idea for the recipe from Peabody

Apple-Zucchini Bread

Apple-Zucchini Bread
2 loaves, 16 servings per loaf
3 cups all-purpose flour, 1 tablespoon ground cinnamon (optional), 1 teaspoon salt, 1 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon baking powder, 3 eggs, 1 cup sugar, 3/4 cup cooking oil,1/2 cup honey, 1 cup shredded apple, 1 cup shredded zucchini, 1 tablespoon vanilla, 1 cup chopped nuts (optional)
Directions
1. Grease the bottoms and about 1/2 inch up the sides of two 8x4x2-inch loaf pans. Set the pans aside.
2. In a medium mixing bowl, stir together flour, cinnamon, salt, baking soda, and baking powder.
3. In a large mixing bowl, beat eggs. Stir in sugar, oil, and honey. Stir in apple, zucchini, and vanilla. Fold in the flour mixture until just moistened (don't overmix). Fold in the nuts, if you like. Spoon the batter into the prepared pans.
4. Bake in a 325 degree F oven for 50 to 55 minutes or until a wooden toothpick inserted near center of each loaf comes out clean. Cool loaves in the pans on a wire rack for 10 minutes. Loosen the edges and remove the loaves from pans. Cool completely on the wire racks. Makes 2 loaves, 16 servings per loaf.
Медовый кекс с яблоками и кабачками
3 чашки муки, 1 столовая ложка корицы (по желанию), 1 чайаная ложка соли, 1 чайная ложка соды, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 3 яйца, 1 чашка сахара (можно меньше), 3/4 чашки растительного масла,1/2 чашки меда, 1 чашка натерных яблок (1 яблоко среднего размера), 1 чашка натертых кабачков (1 небольшой кабачок), 1 столовая ложка ванильного экстракта, 1 чашка мелко нарезанныхорех (по желанию)

Приготовить формочки для выпечки кексов.В небольшой миске смешать муку, корицу, соль, соду и разрыхлительВ большой миске хорошо перемешать яйца, сахар, масло и мед.

Добавить яблоки, кабачки и ванильный экстракт. Порциями добавить сухую мучную смесь и перемешать.
Нагреть духовку до 325Ф. Поставить формочки с кексом и печь 50-55 минут. Вынуть и остудить.

Australian Coconut-Lemon Bread (enhanced recipe)

Australian Coconut-Lemon Bread

Excellent morning treat. You will try the recipe over and over again.

2 eggs, 300ml (1 1/4 cups) milk, 1 tsp vanilla, 350g (2 1/2 cups) flour, 2 tsp baking powder, 1/2 tsp salt, 2 tsp cinnamon, 225 g (1 cup and a bit) caster sugar, 150 g (2 cups) shredded coconut, 75 g (1/3 cup) butter, melted, zest and juice from 1 lemon

Preheat oven to 180C /350F.Whisk together eggs, milk and vanilla.Sift together flour, baking powder, salt, cinnamon. Stir in sugar andcoconut. Make a well in the center and pour in egg mixture. Stir untiljust combined. Carefully add zest and lemon juice.Add butter and stir until just smooth, being careful not to overmix.Pour into a greased and floured loaf pan and bake for 1 hour, or untiltester comes out clean.Cool in tin for 10 minutes, then transfer to a wire rack.

Лимонный кекс с кокосовой стружкой

Рецепт, привезенный из Австралии, который освежит завтрак.

2 яйца, 1 1/4 чашки молока, 1 чайная ложка ванили, 2 1/2 чашки муки, 2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 2 чайной ложки корицы (по желанию), 1 чашка сахара, 2 чашки свежей кокосовой стружки, 1/3 чашки сливочного масла, предварительно растопленного, натертая жедра и сок 1 свежего лимона.

Размешать яйжа, молоко и ваниль. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу. Сделать углубление в центре и влить яичную смесь. Перемешать осторожно, добавить кокосовую стружку, цедру и сок лимона.

Приготовить форму для выпечки кексов, вылить в нее тесто и печь в духовке около 1 часа (полную готовность проверить лучинкой.) Остудить в форме 10 минут и вынуть из формы.
Этот рецепт станет одним из любимых для Ваших домочадцев, потому что это просто, вкусно и сытно.

Original recipe from BakingSheet

Black and White Banana Loaf

Black and White Banana Loaf

Serves 8

1 1/3 cups all-purpose flour, 1 tsp baking powder, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp freshly grated or ground nutmeg, 1 1/2 ripe medium bananas, 1/2 tsp finely grated lemon zest, small squirt of lemon juice, 1 Tbsp dark rum, 3 oz bittersweet chocolate, finely chopped, 1 stick plus 2 Tbsp (1/2 cup plus 2 Tbsp) unsalted butter, softened, 2/3 cup packed light-brown sugar, 1/3 cup granulated sugar, 4 large eggs, 1 tsp vanilla extract, 1/2 cup whole milk

Heat oven to 325°F. Butter an 8×4 x 21/2-in. loaf pan; dust with flour; tap out excess. Whisk flour, baking powder, salt and nutmeg in a small bowl until blended.

In another small bowl, mash bananas with lemon zest and juice; stir in rum. Microwave chocolate and 2 Tbsp butter, stirring every 10 seconds, until melted and blended.
Beat remaining butter with mixer on medium speed 3 minutes or until creamy. Add sugars; beat 2 to 3 minutes until light and smooth. Add eggs 1 at a time, beating well after each. Beat in vanilla (batter will look curdled). Reduce mixer speed to low and beat in 1/2 the flour mixture just until blended. Beat in milk until combined, then remaining flour mixture. Scrape down bowl; beat in banana mixture (batter will look lumpy).

Stir a little less than 1/2 the batter into melted chocolate to blend. Drop alternating spoonfuls of both batters into prepared pan. Using a table knife, swirl batters together, taking care not to overdo it.

Bake 1 hour and 20 to 30 minutes (check cake after 45 minutes and cover loosely with foil if it’s getting too brown), until a wooden pick inserted in center comes out with moist crumbs attached. Cool in pan on a wire rack 15 minutes before inverting on rack, turning right side up and cooling completely.

Двухцветный банановый кекс

На 8 порций.

1 1/3 чашки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 1/2 банана, 1/2 чайной ложки свеже натертой лимонной цедры, немного свежего лимонного сока, 1 столовая ложка рома, 3/4 чашки мелко нарезанного шоколада, 10 столовых ложек сливочного масла, 2/3 чашки коричневого сахара, 1/3 чашки обыкновенного сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1/2 чашки молока.

Нагреть духовку до 325Ф. Прямоугольную форму для выпечки кексов смазать растительным маслом.

Смешать муку, соль и разрыхлитель. В другой миске растереть бананы, лимонную цедру и лимонный сок. В микроволновой духовке расплавить шоколад с 2 ложками сливочного масла. Иставшиеся 8 столовых ложек масла взбить миксером с сахаром. Добавить молоко, яйца и сухую мучную смесь. Мучную смесь добавлеть порциями. В конце добавить растертые бананы.

Отделить 1/3 жидкого теста в отдельную посуду и добавить растопленный шоколад. Выкладывать поочередно в форму по 2 ст. л. теста, чередуя темное и светлое. Печь 80-90 минут. Вынуть из духовки готовый кекс, остудить полностчю перед употреблением. Особо хорош на следующий день.

Recipe from "Baking, From My Home to Yours" by Dorie Greenspan

Orange Zucchini Bread

Orange Zucchini Bread

One of the best recipes I learned in America. Enjoy it!

2 eggs -- slightly beaten, 1 1/2 cups sugar , 1/2 cup oil, 2 teaspoons fresh orange zest, 3 1/4 cups all-purpose flour, 2 teaspoons baking powder, 1/2 t. baking soda, 1/2 t. salt, 3/4 cup orange juice, 2 cups finely shredded unpeeled zucchini, 1 cup shredded coconut Preheat oven to 350.

Grease two 8 x 4 x 2-inch loaf pans In a medium bowl, combine eggs, sugar, oil, and orange peel. Combine flour, baking powder, baking soda, and salt. Add flour mixture and orange juice alternately to egg mixture. Stir just until combined after each addition. Stir in zucchini and coconut. Spoon batter into prepared pans. Bake in a 350 degree oven about 55 minutes. Cool bread in pans on wire racks for 10 minutes. Remove from pans; cool completely on wire racks. Wrap and store bread overnight before slicing. Makes 2 loaves (32 slices)

Летний кекс из кабачков.

2 яйца, 1 1/2 чашки сахара, 1/2 чашки растительного масла, 2 чашные ложки свежей апельсиновой цедры, 3 1/4 чашки муки, 2 чайных ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 3/4 чашки свежего апельсинового сока, 2 чашки натертых на крупной терке кабачков, 1 чашка стружки кокосового ореха (shredded coconut)

Нагреть духовку до 350Ф. Приготовить 2 формочки для выпечки хлебных кексов размером 8 x 4 x 2-инчей.

В небольшой посуде смешать яйца, сахар, растительное масло и апельсиновую цедру. В отдельной посуде смешать сухие ингридиенты: мука, разрыхлитель и соль. Медленно всыпать сухую массу к уже подготовленной яичной массе. Добавить апельсиновый сок, кокосовую стружку и натертые кабачки. Все перемешать и вылить в формы.

Печь около 55 минут. Вынуть, остудить в течении 10 минут. Вынуть из форм, полностью остудить.

Recipe from "Hometown Cooking" Aug. 2001

From farmer's market С базара.

Lemon Loaf Cake (simply the best one)

Lemon Loaf Cake (simply the best one)

Preparation Time: 15 minutes
Baking Time: 50 minutes

This recipe from master baker Norman Love of the Ritz-Carlton brings us this rich, dense pound cake that gets its tang from lemon peel. Easy to make, it's a delightful addition to the holiday buffet and also great for gift giving.

4 eggs at room temperature, 1 1/3 cups sugar, pinch of salt, grated zest of 3 large lemons, 1 3/4 cups cake flour, 1/2 tsp. baking powder, 1/2 cup heavy cream, at room temperature, 5 1/2 tablespoons unsalted butter, melted and cooled to room temperature.

Position a rack in the center of the oven and preheat the oven to 350 degrees F. Butter a 9- by 5-inch loaf pan and dust with flour, shaking out the excess.

Working in a large bowl, whisk together the eggs, sugar, and salt for just a minute, until foamy and smoothly blended; the mixture should not thicken. Whisk in the grated zest.
Spoon the flour and baking powder into a sifter and sift about a third of the dry ingredients over the foamy egg mixture. Whisk the flour into the eggs, mixing lightly - there's no need to beat. Sift the flour over the eggs in two more additions and whisk only until everything is incorporated. Whisk the heavy cream into the mixture. Switch to a rubber spatula and gently and quickly fold in the melted butter.

Baking the cake: Pour and scrape the batter into the prepared pan - it will level itself - and bake for 50 to 60 minutes, or until the center of the cake crowns and cracks and a toothpick inserted in the center comes out clean. Remove the cake to a cooling rack to rest for 10 minutes before unmolding. Cool to room temperature right side up on a rack.

You can serve this cake as soon as it cools, although there are those who believe that a pound cake needs a day to ripen.Spread with glaze and cover the top with chocolate sprinkles. Make a taste test for yourself. In any case, the cake should be sliced with a serrated knife and served in thin slices, a pair to a plate.

Storing: Once cooled, the cake should be wrapped tightly in plastic wrap. It will keep at room temperature for 3 or 4 days or, if double-wrapped, can be frozen for a month. Thaw, still wrapped, at room temperature.

Lemon glaze.
1 cup powdered sugar, juice of 1 lemon. Mix powdered sugar and lemon juice until smooth

Лимонный кекс
4 яйца комнатной температуры, 1 1/3 чашки сахара, щепотка соли, свеже натертая цедра 3 лимонов, 1 3/4 чашки муки, 1/2 чайной лоцки разрыхлителя, 1/2 чашки сливок комнатной температуры, 5 1/2 столовых ложек сливочного масла предварительно растопленного и остуженного.

Нагреть духовку до 350Ф. Подготовить формочку для выпечки кексов (9х5 инчей).
Смешать вместе яйца, сахар и соль. Добавить цедру. Медленно добавить муку и разрыхлитель. В последнюю очередь добавить сливки и сливочное масло. Все хорошо перемешать, но взбивать не нужно.

Перелить жидкое тесто в формочку и печь 50 - 60 минут. Вынуть кекс и oстудить в течении 10 минут. Проготовить лимонную помадку: смешать 1 чашку сахарной пудры и свежий сок одного лимона. Залить верх торта. Посыпать шоколадной крошкой.
Этот кекс прекрасно сохраняется при комнатной температуре в течении 3-4 дней.

Recipe from "From Baking with Julia" by Dorie Greenspan

For love and friendship Не имей ..., а имей 100 друзей.

Polenta and Ricotta Cake

Polenta and Ricotta Cake

Makes 1x20cm/8 inch square

150 grams raisins (I took dry cherries), 50 grams fresh pistachios (optional), 200 grams polenta (corn meal), 250 grams self-raising flour (I used all-purpose flour wiht 1/2 tsp baking soda), 1 heaped teaspoon baking powder, 250 grams sugar, 250 grams ricotta, 100 grams melted butter175ml warm water

Preheat the oven to 170°C/305°F. Use a baking tin with a removable base to make it easier to un-mould the cake.Place the sultanas into a bowl and pour over with boiling water. Allow to steep. Drain when cold and set aside.Sift the self-raising flour with the baking powder and place into the bowl of an electric mixer. Add the polenta and stir to mix through. Next add the ricotta, melted butter and water. Beat until well combined. Add the drained sultanas and pistachios and beat until just stirred through.Pour the mixture into the cake tin, smoothing out the top. Bake for 60-90 minutes or until cooked through.Let it sit in the tin for 20 minutes before removing to a wire rack to cool.


Note:The original recipe calls for steeping the fruit in brandy - just heat up 3 tablespoons of brandy in a saucepan with the sultanas/raisins for 3-4 minutes until they plump up. Then set aside to cool.



Кукурузный кекс с итальянским творогом (ricotta cheese)


150 гр изюма (я использовала 1 чашку сухой вишни), 50 гр свежих фисташек (по желанию), 200 гр кукурузной муки, 250 гр блинной муки (я использовала 250 гр обыкновенной муки + 1/2 чайной ложки соды), 1 чайная ложка разрыхлителя, 250 гр сахара, 250 гр итальянского творога, 100 гр растопленного сливочного масла, 175 мл теплой воды.


Нагреть духовку до 170С/350Ф. Приготовить форму для выпечки кексов. Выложить изюм в глубокую посуду и залить горячей водой. Подержать изюм 5-6 минут и отцедить от воды. В отдельной посуде смешать блинную муку, разрыхлитель и кукурузную муку. Добавить итальянский творог, сливочное масло и воду. Все хорошо взбить миксером в течении 2 минут. Добавить изюм и фисташки. Вылить жидкое тесто в приготовленную форму. Печь в течении 1часа, иногда требуется больше времени.


Вынуть готовый кекс из духовки и оставить остывать на 20 минут. Затем вынуть из формы и полностью остудить.


Заметка: по рецепту необходимо выложить изюм в коньяк. Для этого необходимо нагреть 3 столовых ложки коньяка и залить им изюм. Дать постоять 3-4 минуты и отцедить жидкость.


Заметьте, что этот кекс печется БЕЗ яиц.


I found this recipe on Cook almost anything . It's an excellent australian food blog. Unfortunately, some books published in Australia are not available for american readers. I think, you will enjoy the cake and will make it many, many times.


Original recipe from Cake Bible by Penguin SA


American breakfast Американский завтрак

Quick Little Dinner Buns

Quick Little Dinner Buns

2 cups all-purpose flour, 2 tsp baking powder, 1/2 tsp salt, 1 1/2 cups milk, 6 tbsp mayonnaise

Preheat oven to 400 F. Grease a 12-cup muffin pan.In a mixing bowl, stir together the flour, baking powder and salt. Add the milk and mayonnaise. Stir with a fork until everything is blended and mixture is smooth.

Spoon into well-greased (or paper-lined) muffin pan, filling the cups about 2/3 full. Bake for 20-25 minutes, until the tops are lightly browned.Remove from pan, let cool and serve slightly warm.Makes 12-14 quick little buns.

Булочки к обеду (быстро и удобно)

На 12-14 маленьких булочек.

2 чашки муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 1/2 чашек молока, 6 столовых ложек майонеза.

Разогреть духовку до 400Ф, слегка подогрев формочку для выпечки кексов (muffin). В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить молоко и майонез. Все хорошо размешать до получения однородной сметаннообразной массы. Заполнить каждое отверстие для выпечки кекса на 3/4 высоты жидким тестом. Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, остудить, подавать теплыми.

Эти булочки прекрасны в любое время дня, с джемом, маслом, сыром. Я уверена, Вы будете готовить их постоянно для себя и Ваших друзей.

Recipe from "The Clueless Baker" Evelyn Raab I would highly recommend this book for all of you, especially for the beginners. I know, it's quite difficult to start baking adventure in any age, but this book will be more than helpful for anyone, who wants to develop baking skills. Good luck!

Originally I found the recipe on Canadian Baker

On a budget От зарплаты до зарплаты

Sweet Potato Bread with Flaxseed and Honey

Sweet Potato Bread with Flaxseed and Honey
(one of the healthiest recipes on my kitchen)

Yield: 16 servings (serving size: 1 (1/2-inch) slice)

1/3 cup flaxseed, 2 cups all-purpose flour, 1 teaspoon baking powder, 1/2 teaspoon baking soda, 1/4 teaspoon salt, 1/4 cup (2 ounces) 1/3-less-fat cream cheese, softened, 3 tablespoons butter, softened, 1/2 cup packed brown sugar, 1/4 cup honey, 1 large egg, 1 large egg white, 1 cup mashed cooked sweet potato (canned one good as well), cooking sprayPreheat oven to 350°.
Place flaxseed in a clean coffee grinder or blender; process until coarsely ground. Lightly spoon flour into dry measuring cups; level with a knife. Combine flaxseed, flour, baking powder, baking soda, and salt in a large bowl; make a well in center of mixture. Beat cream cheese and the next 5 ingredients (cream cheese through egg white); stir in sweet potato. Add to the flour mixture, stirring just until moist. (if dough is stiff add 1/2-2/3 cup of buttermilk)
Spoon batter into an 8 x 4-inch loaf pan coated with cooking spray. Bake at 350° for 50 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes in pan on a wire rack; remove from pan. Cool completely on wire rack.

Note: To freeze bread for up to 1 month, place in an airtight container, or wrap in heavy-duty plastic wrap or foil. Thaw at room temperature.



Легкий хлеб из сладкой картошки, меда и льняных семочек (flaxseed)

13 чашки льняных семочек, 2 чашки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайная ложка пищевой соды, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чашки сливочного сыра "Philadelphia", 3 столовых ложки сливочного масла, 1/2 чашки коричневого сахара, 1/4 чашки меда, 1 яйцо, 1 белок, 1 чашка пюре сладкой картошки (можно использовать консервированную)

Нагреть духовку до 350Ф.

Используя кофемолку, измельчить льняные семочки в муку. Смешать измельченные семочки с мукой, разрыхлителем, содой и солью. Сделать углубление в центре. Миксером взбить сливочных сыр, масло, сахар, мед, яйца и сладкую картошку. Медленно добавить полученную жидкую смесь в сухую. Все перемешать. Тесто должно быть немного гуще чем сметана. Если необходимо, то добавить 1/2-2/3 чашки кефира.
Вылить тесто в приготовленную форму и печь 50 минут ти температуре 350Ф. Вынуть из духовку и оставить остывать в форме на 10 минут. Вынуть из формы и остудить.
Этот хлеб может быть заморожен в специальном контейнере и храниться в холодильнике до месяца. Перед употреблением его нужно разморозить.
Обычно такие легкие хлеба очень хороши на следующий день. Первые 2-3 дня их можно хранить без холодильника.

"Выделенное из семян льна масло является рекордсменом по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, которые представляют идеальное природное средство для профилактики и лечения атеросклероза, ишемической болезни сердца и многих других болезней, связанных с нарушением кровотока, тромбозов, а также рака различной локализации.
В древневосточной медицине семена льна применялись как лекарство, обладающее растворяющим, очищающим и смягчающим свойствами. По описаниям Авиценны, льняное семя в жареном виде помогает избавиться от кашля, сопровождающегося выделением большого количества мокроты, от язв мочевого пузыря и почек. Окуривание льняным семенем защищает от насморка. Отвар льняного семени, если его применять в клизме с розовым маслом, приносит большую пользу при язвах в кишках. По мнению Авиценны, использование льняных семян в сочетании с природной содой и инжиром - хорошая лекарственная повязка от веснушек и прыщей.
По составу и содержанию основных компонентов льняное масло является природным аналогом лекарственного препарата линетол. Линетол представляет собой слегка желтоватую маслообразную жидкость, состоящую из смеси этиловых эфиров, ненасыщенных жирных кислот в том же соотношении, что и в льняном масле. Он применяется для профилактики и лечения атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови. Наружно линетол рекомендуется при обморожениях, химических и термических поражениях и лучевых поражениях кожи. Он ускоряет процесс восстановления пораженных участков кожи.
Льняное масло особенно полезно послеоперационным больным и ослабленным детям, так как содержащаяся в нем линоленовая кислота обладает уникальным свойством повышать общий иммунитет организма и препятствовать возникновению воспалительных процессов. В лечебных целях льняное масло рекомендуется принимать 2-3 раза в день при дневной норме 15-20 г (1-2 ст. ложки). Продолжительность приема 2-3 месяца. " Семена льна

About flaxseed
National Institute of Health about flaxseed

Recipe from Cooking Light, MARCH 2001

American breakfast Американский завтрак

Yemenite Skillet Breads and Black Bean Hummus

Yemenite Skillet Breads and Black Bean Hummus
Makes 8 breads.

3 cups of whole-wheat flour, 1/2 cup all-purpose flour, 1 teaspoon baking powder, 2 teaspoon spice blend (thyme, oregano, sesame seeds), 1 teaspoon sugar, 1 teaspoon kosher salt, 1 1/4 cup water, or more as needed, 1 large egg, 2 tablespoons extra-virgin olive oil

1/4 cup olive oil for cooking.

Mix together flours, baking powder, spices, salt, and sugar. Whisk in a separate bowl water, egg, and 2 tablespoons of olive oil. With mixer on low speed, add liquids to the flour to create a slightly firm dough. If necessary, add couple tablespoons of water to the ough to correct consistency. Knead the dough until it's smooth and supple (about 7 minutes).

Drizzle a little bit of oil into zip-tight plastic bag. Form the dough into a flat circle, place in the bag, and turn to coat the disk with oil. Let stand at room temperature for at least 1 and up to 2 hours. Dough needs to relax before making the bread.

Divide dough into 8 balls. On an unfloured surface, flatten the balls and roll into 5 1/2-inch rounds.

Add 1 tablespoon oil to a heavy-bottomed medium skillet, and heat over the medium heat. Place a round of dough in the skillet and cook until golden brown on the underside, about 2 minutes. Turn and cook another side for about 2 minutes more. Transfer to paper towels. Repeat with remaining dough, adding more oil as needed. Serve warm

Original recipe "Adventure in Jewish Cooking" by Jeffrey Nathan


Black Bean Hummus (non-traditional)

Drain one 15-oz. can of black beans and put into a food processor. Add 1/4 cup water, 1/4 cup tahini (sesame paste), 1 peeled crushed garlic clove, 3 tbsp. fresh lemon juice, 2 tbsp. olive oil, 1 tsp. ground coriander, and 1 tsp. ground cumin. Puree mixture about 2 minutes. Season to taste with salt. Transfer hummus to a serving owl and garnish with some paprika and chopped fresh parsley. Makes about 2 cups.

Original recipe from "Saveur"

Жаренные лепешки и хумус из черной фасоли.
На 8 лепешек.

3 чашки пшеничной муки грубого помола, 1/2 чашки обыкновенной муки (если нет муки грубого помола, можно заменить обыкновенной мукой), 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 чайные ложки специй (тмин, орегано, кунжутных семечек), 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 1/4 чажки воды, 1 яйцо, 2 столовые ложки олибкового масла

1/4 чашки оливкового масла для поджарки.

Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар и специи. В отдельной посуде смешать воду, яйцо и оливковое масло. Добавить сухую смесь в яичную смесь и замешать эластичное тесто. Если нужно добавить немного воды. Вымесить тесто в течении 7 минут. Смазать внутреннюю поверхность полиэтиленового пакета оливковым маслом и вложить тесто. Закрыть пакет и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.

Разделить тесто на 8 частей, раскатать каждую часть в круг радиусом 12 см.

Смазать оливковым маслом дно сковороды, нагреть на среднем огне. Положить лепешку и жарить 2 минуты на каждой стороне. Если необходимо, то немного добавить масла для жарки. Подавать теплыми.

Хумус из черной фасоли.

Открыть 1 (15oz.) банку консервированной черной фасоли, отцедить воду и положить фасоль в кухонный комбайн. Добавить 1/4 чашки тахини (масло кунжутных семочек), 1 зубец чеснока, 3 соловые ложки сока свежефо лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку кориандра, 1 чайную ложку кумина. Посолить и поперчить. Размельчить всю массу в комнайне в течении 2 минут. Украсить мелко нарезанной петрушкой. (Доза: 2 чашки)


Bread and butter Хлеб с маслом

Grapefruit Yogurt Quick Bread

Grapefruit Yogurt Quick Bread

1 1/2 cups all-purpose flour, 2 teaspoons baking powder, 1/2 teaspoon kosher salt, 1 cup plain whole-milk yogurt, 1 cup plus, 1 tablespoon sugar, 3 extra-large eggs, 3 teaspoons grated grapefruit zest (approximately one large grapefruit), 1/2 teaspoon pure vanilla extract, 1/2 cup vegetable oil, 1/3 cup freshly squeezed grapefruit juice.

For the glaze:
1 cup confectioners’ sugar, 2 tablespoons freshly squeezed grapefruit juice
Preheat the oven to 350 degrees F. Grease an 8 1/2 by 4 1/4 by 2 1/2-inch loaf pan. Line the bottom with parchment paper. Grease and flour the pan.
Sift together the flour, baking powder, and salt into 1 bowl. In another bowl, whisk together the yogurt, 1 cup sugar, the eggs, grapefruit zest, and vanilla. Slowly whisk the dry ingredients into the wet ingredients. With a rubber spatula, fold the vegetable oil into the batter, making sure it’s all incorporated. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 50 minutes, or until a cake tester placed in the center of the loaf comes out clean.

Meanwhile, cook the grapefruit juice and remaining 1 tablespoon sugar in a small pan until the sugar dissolves and the mixture is clear. Set aside.
When the cake is done, allow it to cool in the pan for 10 minutes. Carefully place on a baking rack over a sheet pan. While the cake is still warm, pour the grapefruit-sugar mixture over the cake and allow it to soak in. Cool.



Кекс с йогуртом и соком грейпфрукта

1 1/2 чашки муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка йогурта, 1 чашка сахара, 3 яйца, 3 чайных ложки свежей цедры грейпфрукта ( 1 большой грейпфрукт), 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 1/2 чашки растительного масла, 1/3 чашки свежего сока грейпфрукта (1/2 большого грейпфрукта)

Для помадки: 1 чашка сахарной пудры, 2 столовые ложки свежего сока грейпфрукта

Нагреть духовку до 350Ф. Приготовить форму для запекания кексов. Смешать сухие ингридиенты: муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбить йогурт, сахар, яйца, ванильный экстракт, цедру и сок грейпфрукта. Медленно добавить сухие ингридиенты к яичной массе. В конце смешать с растительным маслом. Вылить жидкое тесто в приготовленную форму и печь 50 минут в духовке.

Вынуть кекс из формы и оставить остывать, тем временем приготовить помадку, смешав сок грейпфрукта и сахарную пудру на медленном огне до полного растворения пудры.

Снять с огня и полить кекс.

About grapefruit (please read)

Grapefruit is an excellent source of vitamin C, a vitamin that helps to support the immune system. Vitamin C-rich foods like grapefruit may help reduce cold symptoms or severity of cold symptoms; over 20 scientific studies have suggested that vitamin C is a cold-fighter.

Original recipe from http://smittenkitchen.com/

Warm winter evening Зимним вечером

Sweet vanilla cornbread with French Honey glaze

Sweet vanilla cornbread with French Honey glaze.

1 cup yellow cornmeal (fine or medium grind), 1cup c all-purpose flour, 3/4 cup powdered sugar, 1/2 tsp salt, 1/2 tsp baking powder, 1/2 tsp baking soda, 2 large eggs, 1 1/4 c buttermilk, 1 tbsp pure vanilla extract , 6 tbsp unsalted butter, melted

Preheat oven to 350 F. Grease an 8 x 8" pan with some butter.
Measure 6 tbsp butter and melt it. Keep it aside.
In a bowl, mix together flour, cornmeal, icing sugar, salt, baking powder and soda. mix well to distribute all.
In a measuring cup, measure out the buttermilk. add the eggs and vanilla and mix well.Add the buttermilk mixture to the dry ingredients and stir just until mixed. don't worry about lumps.add the melted butter to the batter and mix well until it is incorporated. Don't overmix. Add the mixture to the pan and bake at 350 for 45 minutes.
place the baked cornbread on a rack to cool in the pan. Don't touch it for 15 to 20 minutes. It will have nicely browned around the edges and pulled away a bit from the edges when it is ready.

French Honey glaze for cakes

2 honey, 1/2 cup sifted confectioner's sugar, 1 Tbsp lemon juice
In small sauce pan over low heat, warm honey until runny, 30-45 sec. Put 1/2 cup confectioners' sugar in a small bowl and pour honey and lemon juice over sugar; stir to blend. Using a pastry brush, brush cake with glaze and let stand at room temperature until ready to serve. Dust with confectioners' sugar just before serving.

Кукурузный ванильный кекс с медовой помадкой.

Эти кексы в Америке называют еще легким хлебом (light bread).

1 чашка кукурузной муки, 1 чашка муки, 3/4 чашки сахарной пудры, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соды, 2 яйца, 1 1/4 чашки кефира, 1 столовая ложка ванильной эссенции, 6 столовых ложек сливочного масла.

Нагреть духовку до 350Ф. Смазать дечку маслом и немного подогреть.
В небольшой посуде смешать муку, кукурузную муку, соль, сахарную пудру, разрыхлитель и соду. Все хорошо смешать.

В отдельной посуде смешать яйца, кефир, ванильную эссенцию и растопленное сливочное масло. Постепенно добавить сухую смесь и все размешать до получения однородной массы. Вылить жидкое тесто в приготовленную дечку и печь 45 минут. Вынуть из духовки и оставить остывать на 20-30 минут.

Тем временем приготовить помадку. Нагреть мед, снять с огня и добавить сахарную пудру и лимонный сок. Все хорошо перемешать. Залить помадкой поверхность кекса и оставить остывать до комнатной температуры. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

I little bit of history for those who would love to bake over and over this sweet treat

More recipes from National Corn Festival

Original recipe from Jewish boy-cook

Warm winter evening Зимним вечером

Banana Bread with Amish Friendship Batter

Banana Bread with Amish Friendship Batter

Makes 2 loaves:

wet ingredients: 4 eggs, 1 cup sugar , 1.5 tsp vanilla, 1 cup oil, ½ cup milk or buttermilk, 2 cups of mashed ripe bananas (5 medium size bananas), 1 cup fermented batter

dry ingredients : 2 ¾ cups flour, 1 box of Vanilla Pudding mix (3.5 oz), ¾ tsp salt, 2.5 tsp baking powder, 1 tsp baking soda, 2.5 tsp cinnamon, ¼ tsp of nutmeg .

Mix together eggs and sugar. Beat 10 minutes until fluffy and pale. Add oil, vanilla, milk (buttermilk), bananas, and fermented batter (Amish Friendship Batter). Sift together all dry ingridients and add to wet (don't overmix).Pour batter into 2 lined 8"x4" or 9"x5" baking pans.
Bake for about 50-60 min until skewer inserted comes out clean.

Банановый кекс на домашней недрожжевой опаре.

Приготовить опару (see recipe down Starter Butter)
Смешать 4 яйца, 1 чашку сахара. Взбивать миксером 10 минут. Добавить 1.5 чайных ложки ванили, 1 чашку растительного масла, 2 чашки размолотых бананов (5 бананов), 1/2 чашки молока или кефира. Последним в смесь долить 1 чашку опары.

Смешать в отдельной посуде 2 3/4 чашки муки, 1 упаковку сухого прошока для ванильного пудинга (3.5 oz ), 3/4 чайной ложки соли, 2.5 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соды, 2.5 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки порошка мускатного ореха.

Довабить сухую смесь в предварительно подготовленную смесь с опарой. Все перемешать, и вылить тесто в две подготовленные формы ( 8"x4" or 9"x5" )
Выпекать 50-60 минут при температуре 350Ф.

Amish Friendship Batter

STARTER BATTER (Amish Friendship Batter)
1/3 C Flour 1/3 C Sugar 1/3 C Milk
Day 1: Pour starter into plastic container.Cover loosely.Do not refrigerate.
Day 2, 3, 4, 5: Do nothing
Day 6: Add 1 cup EACH: flour, sugar, milk.
Stir.
Day 7, 8, 9: Do nothing;
Day 10: Pour 1 cup out and divide into 3 parts, 1/3 cup each.
Give 1/3 cup starter and following recipe to each of two friends.
This is Day 1 for them.
All batters must be mixed and stored in plastic bowls. (Can be freezed)

American breakfast Американский завтрак

Peanut butter bread

Peanut butter bread

Makes 1 loaf

2 cups of all-purpose flour, 1/2 cup sugar, 2 teaspoons baking powder, 1/2 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon salt, 1 cup peanut butter, 1/2 cup honey (maple syrup), 2 eggs, 1 cup milk.

Preheat oven to 350F. Grease and flour 9x5x3-inch loaf pan. In medium bowl, combine flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. In a large bowl, with mixer at medium speed, beat peanut beat butter and honey until smooth. Beat in eggs and gradually beat in milk. Stir in flour mixture just until moistened. Pour into prepared pan.
Bake 50 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes Remove from pan pon wire rack.

Коврижка с арахисовым маслом (peanut buter)

2 чашки муки, 1/2 чашки сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка арахисового масла, 1/2 чашки меда (можно заменить сиропом из кленовых листьев), 2 яйца, 1 чашка молока.

Нагреть духовку до 350Ф. Приготовить формочку для выпечки коврижек (кекса, тортов). В небольшой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде смешать арахисовое масло и мед. Взбить миксером, постепенно добавляя яйца и молоко. В полученную смесь добавить предварительно смешанные сухие ингридиенты. Тесто вылить в смазанную и теплую форму. Выпекать 50 минут или до готовности. Если верх коврижки будет запекаться слишком рано, форму затянуть фольгой. Вынуть из духовки и через 10 минут вынуть из формочки. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

От еврейской мамы: Этот рецепт станет одним из самых универсальных и любимых в Вашей семье, так как это быстро, вкусно и безошибочно. Для приготовления этого рецепта не нужно особых кулинарных навыков, даже новичок на кухне сможет это сделать.

Healthy and easy. Полезно и просто.

Banana bread

Banana bread.

1 cup mashed bananas (3 medium ones), 1/2 cup margarine, 1 cup sugar, 2 eggs, 2 cups flour, 1/4 teaspoon baking powder, 1 teaspoon soda, 1/2 teaspoon salt, 1/4 cup sour cream, 1 teaspoon vanilla extract, dash cinnamon

Mix dry ingridients together. Mix all wet ingridients. Add dry mix to wet one. Preheat oven to 350F. Pour batter into buttered loaf-pan and bake 45-50 minutes.

Банановый кекс.

1 чашка растертых бананов (3 средних), 1/2 чашки маргарина, 1 чашка сахара, 2 яйца, 2 чашки муки, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соды, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чашки сметаны, щепотка корицы.

Смешать муки, соль, разрыхлитель, соду и корицу. В другой посуде смешать сахар, бананы, яйца. Всыпать сухую смесь в жидкую яичную массу. Нагреть духовку до 350Ф, вылить тесто в специально приготовленную форму и печь 45-50 минут до полной готовности.

Полностью остудить перед употреблением

American breakfast Американский завтрак

Lemon-cocoa light bread

Lemon-cocoa light bread

1 cup sugar, 1/2 cup vegetable oil, 2 eggs, 1 teaspoon vanilla extract, juice and zest of 1/2 fresh lemon, 2 teaspoons baking powder, 1 teaspoon salt, 3/4 cup milk, 2 cups all-purpose flour.

For chocolate layer: 1/4 cup cocoa powder, 1 teaspoon instant coffee.

Preheat oven to 350F. Butter a lof pan. Sift flour, baking powder, and salt together into medium bowl. Mix together sugar, oil, eggs, vanilla extract, milk, and lemon juice. Gradually add flour mixture to wet ingridients.

Take one-third of the batter (about 1 3/4 cups, about 16 ounces), and place it in a small bowl. Stir in the cocoa powder and instant cofee.
Spread a half of vanilla batter in the bottom of the pan. Dollop on a chocolate batter, then repeat with rest of vanilla batter. Sprinkle the top of the cake heavily with coarse sparkling sugar, if desired. Bake the tea cake in a preheated 350°F oven for 1 hour. Remove the cake from the oven, and after 10 minutes turn it out of the pan onto a rack to cool.

Note: Glaze with fudge sauce, if desired. You can't go wrong by adding more chocolate!

Лимонно-шоколадный кекс.

1 чашка сахара, 1/2 чашки растительного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, сок и натертая шкурка 1/2 свежего лимона, 2 чайных ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соли, 3/4 чашки молока, 2 чашки муки.

Для шоколадной прослойки: 1/4 чашки порошка какао, 1 чайная ложка порошка растворимого кофе.

Нагреть духовку до 350Ф. Проготовить форму для запекания кексов. Смешать сухие ингридиенты: муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбить схар, масло, яйца, ванильный экстракт, лимонный сок. Добавить мелко натертую шкурку лимона и сухие ингридиенты.

Отделить 1/3 теста и добавить в него порошок какао и растворимое кофе.
Выложить половину светлого теста в форму, затем вылить на него шоколадное тесто и залить оставшимся светлым тестом. Сверху обильно посыпать сахаром и поставить в духовку и печь 1 час. Вынуть из духовки, через 10 минут вынуть из форму и дать остыть. Можно украсить шоколадным сиропом.

Elegant tea time. На чаепитие.