Chocolate cupcakes and cream cheese frosting

Makes 12
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, room temperature, plus more for pan, 1 3/4 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for pan , 1/2 cup of cocoa powder, 2 teaspoons baking powder, 1/2 teaspoon salt, 3/4 cup sugar, 2 large eggs, room temperature, 1 teaspoon pure vanilla extract, 1/2 cup whole milk

Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour a standard 12-cup muffin pan, or use paper liners.

In a medium bowl, whisk together flour, cocoa, baking powder, and salt; set aside.
With an electric mixer, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition; add vanilla, and mix until combined. On low speed, beat in half the flour mixture, followed by milk; end with remaining flour mixture. Mix just until incorporated (do not overmix).

Divide batter among prepared muffin cups, filling each 2/3 full. Bake until a toothpick inserted in center of a cupcake comes out clean, 22 to 24 minutes. Cool cupcakes in pan, 5 minutes; transfer to a wire rack to cool completely. Frost with cream cheese frosting.

Cream Cheese Frosting
4 ounces (1 stick) unsalted butter, room temperature, 6 ounces cream cheese, room temperature, 1/2 pound (2 cups) confectioners' sugar, sifted, 3/4 teaspoon pure vanilla extract
Beat butter and cream cheese with a mixer on medium-high speed until fluffy, 2 to 3 minutes. Reduce speed to low. Add sugar, 1 cup at a time, and then vanilla; mix until smooth. Frosting can be refrigerated for up to 3 days; before using, bring to room temperature, and beat until smooth.

Шоколадные кексы со сливочным кремом.

На 12 порций.

8 столовых ложек сливочного масла, 1 3/4 чашки муки, 1/2 чашки кaкao порошка, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 2 яйца, 1 чайная ложка экстракта ванили, 1/2 чашки молока.

Нагреть духовку до 350Ф. Приготовить формочку для кексов, промаслив каждое отверстие. Посыпать мукой.

В небольшой посуде перемешать соль, муку, кaкao и разрыхлитель. В другой мыске взбить миксером сливочное масло и сахар. Добавить по одному яйцу. Продолжать взбивать и добавить ванильный экстракт. На маленькой скорости добавить половину мучной смеси, постепенно долить молоко. Затем добавить оставшуюся мучную смесь.

Разлить жидкое тесто по отверстиям. Каждое отверстие наполнить на 2/3 общего объема. Поставить в духовку и печь до готовности, приблизительно 22-24 минут. Вынуть из духовки, остудить и украсить кремом.

Сливочный крем

100 грамм сливочного масла комнатной температуры, 150 грамм сливочного сыра "Филадельфия", 2 чашки сахарной пудры, 3/4 чайной ложки ванильного экстракта.

Взбить масло и сливочный сыр на средней скорости в течении 2-3 минут. Уменьшив скорость, добавить сахарную пудру. Этот крем прекрасно сохраняется в холодильнике в течении 3 дней.

Recipe from Martha Stewart

Happy Holidays! Start holiday baking.

Health And Happiness For You !
A warm and bright New Year wish for your friends and dear ones.

Honey Carrot Raisin Loaf
This recipe is extra delicious and healthy!
1 cup flour, ½ cup granulated sugar, 1 tsp baking soda, ¾ tsp baking powder, 1 tsp ground cinnamon, ¼ ground ginger, ¼ tsp freshly grated nutmeg, zest and juice of one medium lemon, ¼ teaspoon salt, 1/3 cup Canola oil, 1/2 cup honey, 2 eggs, 1 cup finely grated carrot, ½ cup raisins

Preheat the oven to 350°F.Butter and flour a 9-by-5-inch or 4 1/2-by-8 1/2-inch loaf pan.In a large bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, baking powder, spices, zest and salt. Set aside.In a small bowl, whisk together the oil, honey, zest and juice of lemon and eggs until blended, and then stir the egg mixture into the flour with a rubber spatula.Fold in the grated carrot and raisins.Transfer the batter to the prepared pan and smooth the top with an offset spatula.Bake for 50 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let cool until easy to handle, and turn out onto a cake rack. Frost when completely cool.

Honey Cream Cheese Frosting
4 ounces cream cheese, at room temperature, 3 TBSP unsalted butter, 1 tablespoon honey, 1 cup powdered sugar
In a bowl of a stand mixer, fitted with a paddle attachment, combine all the ingredients and beat on medium speed for about 5 minutes.Spread the frosting on the top of the loaf. Place in refrigirator for several hours before serving
Медовик с морковью, изюмом и сливочным кремом

ПРЕДУПРЕЖДАЮ! Это очень вкусно!!!

1 чашка муки, 1/2 чашки сахара, 1 чайная ложка соды, 3/4 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, сок и натертая цедра с одного лимона, 1/4 чайной ложки соли, 1/3 чашки растительного масла, 1/2 чашки меда, 2 яйца, 1 чашка мелко натертой морковки, 1/2 чашки изюма.

Нагреть духовку до 350Ф Приготовить формочки для выпечки "Light bread". Обычно это прямоугольная форма.

В большой посуде смешать муку, сахар, соду и разрыхлитель, специи и соль. В другой посуде смешать масло, мед, лимонный сок и цедру, яйца. Влить смесь в мучную смесь. Добавить морковь и изюм.

Вылить тесто в формочку, поставить в духовку. Печь 50 минут до полной готовности.

Тем временем приготовить медовый сливочный крем.
120 грамм (пол пачки) сливочного сыра "Philadelphia", 3 столовых ложки сливочного масла, 1 столовая ложка меда, 1 чашка сахарной пудры.
Все смешать и взбить миксером в течении 5 минут. Дать постоять и выложить по верху кекса. Поставить в холодильник на несколько часов перед подачей.

Idea for the recipe from Peabody

Banana-Pecan Biscotti

Banana-Pecan Biscotti

1 dozen (serving size: 1 biscotto)

1 3/4 cups all-purpose flour, 1/2 cup sugar, 1 teaspoon baking powder, 1/4 teaspoon salt, 1/3 cup mashed very ripe banana (about 1 banana), 1 tablespoon vegetable oil, 1 teaspoon vanilla extract, 1 large egg, 1/3 cup chopped pecans, toasted Cooking spray

Preheat oven to 350°.

Lightly spoon flour into dry measuring cups, and level with a knife. Combine the flour, sugar, baking powder, and salt. Combine banana, oil, vanilla, and egg in a medium bowl; stir in flour mixture and pecans (dough will be sticky).

Turn dough out onto a lightly floured surface; shape dough into 2 (8-inch-long) rolls with floured hands. Place rolls on a baking sheet coated with cooking spray; flatten to 1/2-inch thickness.

Bake at 350° for 23 minutes. Remove rolls from baking sheet; cool 10 minutes on a wire rack. Cut each roll diagonally into 12 (1/2-inch) slices. Place slices, cut sides down, on baking sheet. Reduce oven temperature to 250°; bake 15 minutes. Turn cookies over; bake an additional 15 minutes (cookies will be slightly soft in center but will harden as they cool). Remove from baking sheet; cool completely on wire racks.

Банановые бискотти

На 12 печений.

1 3/4 чашки муки, 1/2 чашки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чашки банана-пюре (1 банан), 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 яйцо, 1/3 чашки размолотый орех-пекан.

Нагреть духовку до 350Ф. Приготовить дечку для выпечки печенья.

Смешать муку, разрыхлитель и соль. В другой посуде смешать банан, масло, ванильный экстракт и орехи. Добавить мучную смесь и замесить тесто. Присыпьте руки мукой и соберите тесто в шар. Раскатайте тесто в форме прямоугольника со сторонами 40-45 см и 5-7 см После того, как тесто будет раскатано, положите его на противень и запекайте при температуре 180С 35 минут. Выньте тесто из духовки и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Остывшее тесто разрежьте на полоски шириной 2 - 2,5 см.Переверните бискотти невыпеченной стороной вверх и выпекайте еще 15-20 минут при температуре 250Ф. Несколько минут выпекайте бискотти, перевернув их на боковые стороны. Выньте из духовки и остудите.

На водяной бане растопите шоколад со 2-3 столовыми ложками молока, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Обмакивайте каждое печенье в шоколад. Дайте глазури застыть и подавайте к столу.

Recipe from Cooking Light

Black and White Banana Loaf

Black and White Banana Loaf

Serves 8

1 1/3 cups all-purpose flour, 1 tsp baking powder, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp freshly grated or ground nutmeg, 1 1/2 ripe medium bananas, 1/2 tsp finely grated lemon zest, small squirt of lemon juice, 1 Tbsp dark rum, 3 oz bittersweet chocolate, finely chopped, 1 stick plus 2 Tbsp (1/2 cup plus 2 Tbsp) unsalted butter, softened, 2/3 cup packed light-brown sugar, 1/3 cup granulated sugar, 4 large eggs, 1 tsp vanilla extract, 1/2 cup whole milk

Heat oven to 325°F. Butter an 8×4 x 21/2-in. loaf pan; dust with flour; tap out excess. Whisk flour, baking powder, salt and nutmeg in a small bowl until blended.

In another small bowl, mash bananas with lemon zest and juice; stir in rum. Microwave chocolate and 2 Tbsp butter, stirring every 10 seconds, until melted and blended.
Beat remaining butter with mixer on medium speed 3 minutes or until creamy. Add sugars; beat 2 to 3 minutes until light and smooth. Add eggs 1 at a time, beating well after each. Beat in vanilla (batter will look curdled). Reduce mixer speed to low and beat in 1/2 the flour mixture just until blended. Beat in milk until combined, then remaining flour mixture. Scrape down bowl; beat in banana mixture (batter will look lumpy).

Stir a little less than 1/2 the batter into melted chocolate to blend. Drop alternating spoonfuls of both batters into prepared pan. Using a table knife, swirl batters together, taking care not to overdo it.

Bake 1 hour and 20 to 30 minutes (check cake after 45 minutes and cover loosely with foil if it’s getting too brown), until a wooden pick inserted in center comes out with moist crumbs attached. Cool in pan on a wire rack 15 minutes before inverting on rack, turning right side up and cooling completely.

Двухцветный банановый кекс

На 8 порций.

1 1/3 чашки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 1/2 банана, 1/2 чайной ложки свеже натертой лимонной цедры, немного свежего лимонного сока, 1 столовая ложка рома, 3/4 чашки мелко нарезанного шоколада, 10 столовых ложек сливочного масла, 2/3 чашки коричневого сахара, 1/3 чашки обыкновенного сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1/2 чашки молока.

Нагреть духовку до 325Ф. Прямоугольную форму для выпечки кексов смазать растительным маслом.

Смешать муку, соль и разрыхлитель. В другой миске растереть бананы, лимонную цедру и лимонный сок. В микроволновой духовке расплавить шоколад с 2 ложками сливочного масла. Иставшиеся 8 столовых ложек масла взбить миксером с сахаром. Добавить молоко, яйца и сухую мучную смесь. Мучную смесь добавлеть порциями. В конце добавить растертые бананы.

Отделить 1/3 жидкого теста в отдельную посуду и добавить растопленный шоколад. Выкладывать поочередно в форму по 2 ст. л. теста, чередуя темное и светлое. Печь 80-90 минут. Вынуть из духовки готовый кекс, остудить полностчю перед употреблением. Особо хорош на следующий день.

Recipe from "Baking, From My Home to Yours" by Dorie Greenspan

Pure Lemon Maple Syrup Cake (sugar-free)

Pure Lemon Maple Syrup Cake (sugar-free)
Serves 12

100 g (1/2 cup) butter melted, 1 egg, 1 egg yolk, 225 g (1 cup) 100% Pure Maple Syrup, 100 ml (1/2 cup) hot water, 560 g (2 1/2 cups) all-purpose (plain) flour, sifted with:
5 g (1 tsp.) baking soda, 10 g (2 tsp.) baking powder, 2.5 g (1/2 tsp.) ground ginger, juice and zest of 1/2 lemon, 1/2 tsp. salt

Icing (optional)
1 egg white, 1 cup powdered sugar, juice and zest of 1/2 lemon

Grease and flour a 10-inch fluted tube pan.
Place melted butter in mixing bowl, gradually add eggs, Pure Maple Syrup, hot water, lemon zest and juice. Blend in flour, baking soda, baking powder and ginger. Pour mixture into pan.

Cook in 350 °F (180 °C) oven for 50 minutes. Let cool and set aside.
In a double-boiler, mix icing ingredients and beat mixture until it peaks. Ice cake and decorate with nuts, almonds or cherries (optional)


Лимонный бисквит с сиропом из кленовых листьев

Для тех, кто не знаком с традиционным канадским продуктом "Maple syrup", предлагаю познакомиться и подружиться.

На 12 порций.

1/2 чашки растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 чашка сиропа из кленовых листьев, 1/2 чашки горячей воды, 2 1/2 чашки муки, 1 чайная ложка соды, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайноой ложки молотого имбиря, сок и цедра из половины лимона, 1/2 чайной ложки соли

Помадка (по желанию)
1 яичный белок, 1 чашка сахарной пудры, сок и цедра из 1/2 ломона.

Приготовить круглую форму для выпекания биквита. Смешать жидкое сливочное масло с яйцами, сиропом из кленовых листьев, 1/2 чашки горячей воды. Добавить сок и цедру лимона. В отдельной посуде смешать муку, соду, соль, разрыхлитель и молотый имбирь. Медленно добавить сухую смесь с жидкими ингридиентами. Все хорошо перемешать. Вылить тесто в приготовленную форму и печь в духовке при температуре 350Ф в течении 45-50 минут. Вынуть из духовку и остудить.

Для помадки смешать на паровой бане все ингридиенты и взбить немного. Залить теплый (не горячий) бисквит. Украсить орехами или свежими фруктами.

Chocolate-Filled Biscotti

Chocolate-Filled Biscotti

Cream Cheese Dough: 4 cup(s) all-purpose flour, 1 teaspoon baking powder, 1 teaspoon salt, 1 cup (2 sticks) butter (no substitutions), softened, 6 ounce(s) cream cheese, softened, 1 cup granulated sugar, 1 cup (packed) brown sugar, 2 large eggs, 1 tablespoon(s) vanilla extract

Chocolate Filling: 1 can (14-ounce) sweetened condensed milk, 8 ounce(s) bittersweet or semisweet chocolate, cut up, 1 cup walnuts, coarsely chopped
Confectioners’ sugar for sprinkling

1. Prepare Cream Cheese Dough: In medium bowl, combine flour, baking powder, and salt. In large bowl, with mixer on medium speed, beat butter and cream cheese until well blended. Gradually add sugars and beat 3 minutes or until light and creamy, occasionally scraping bowl with rubber spatula. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Beat in vanilla. Reduce speed to low; gradually beat in flour mixture just until blended, occasionally scraping bowl. Place 1/4 dough on sheet of plastic wrap. Repeat to make 4 more. Wrap each with plastic wrap and refrigerate overnight.

2. When ready to roll out dough, prepare Chocolate Filling: In 2-quart saucepan, heat sweetened condensed milk and chocolate over medium heat just until chocolate melts, stirring frequently. Remove saucepan from heat; stir in walnuts. Cool filling to room temperature, about 30 minutes.

3. Preheat oven to 350 degrees F. Grease 2 large cookie sheets. 4. Remove 1 piece of dough from refrigerator. On lightly floured 16-inch sheet of waxed paper, with floured rolling pin, roll dough into 10" by 6" rectangle. Spread heaping 1/4 filling lengthwise down center of rectangle. Starting from a long side and using waxed paper to help lift dough, fold 1 side of dough lengthwise over filling, then remaining side over dough (dough should overlap).

4. Pick up waxed paper and flip cookie log onto 1 side of prepared cookie sheet, seam side down. Repeat with another piece of dough and filling. Flip second log parallel to first log, leaving about 2 inches between logs. 6. Bake logs 20 to 22 minutes or until edges are lightly golden. Cool logs on cookie sheet 2 minutes, then transfer to wire rack to cool completely. While logs bake, repeat with remaining dough and filling.

5. Wrap each cooled log separately with foil or plastic wrap, and store in tightly covered containers at room temperature up to 2 weeks or in freezer up to 3 months. 8. To serve, sprinkle logs with confectioners’ sugar. Cut each log crosswise on the diagonal into 12 slices. (If logs are frozen, thaw completely at room temperature before sprinkling with sugar and slicing.)
Итальянские бискотти с шоколадной начинкой.

Для тех, кто никогда не был в Италии, слово "бискотти" будет новым. Поверьте мне, что большинство чаепитий в европейских странах никогда не обходится без бискотти. А этот рецепт совсем необычный и очень вкусный. Попробуйте, и Вам захочется еще и еще раз это необыкновенное вкусное угощение. В холодную зимнюю погоду чашечка чая с итальянским печеньем поднимет настроение каждому.

Тесто: 4 чашки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка соли, 1 чашка сливочного масла, 1 чашка сахара, 1 чашка коричневого сахара (я взяла 1.5 чашки обыкновенного сахара вместо 2 чашек), 2 яйца, 1 столовая ложка ванильного экстракта (по желанию), 150 грамм сливочного сыра "Philadelphia"

Шоколадная начинка: 1 баночка (14-ounce) сгущенного молока, 2 чашки мелко нарезанного шоколада, 1 чашка мелко порубленных грецких орехов.

1. Приготовить тесто. Прежде всего смешать муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сливочный сыр. Постепенно добавить сахар и яйца. Добавить ванильный экстракт. Уменьшив скорость миксера, добавить сухую мучную смесь. Замесить тесто и разделить на 4 части. Завернуть каждую часть в пищевую пленку и положить в холодильник (НЕ в морозилку) на 8-10 часов.

2. Приготовить начинку. Смешать сгущенное молоко и шоколад. Поставить на огонь и подогревать помешивая то того момента, пока шоколад не начнет плавиться. Снять с огня, остудить и добавить орехи. Все хорошо перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

3. Разогреть духовку до 350Ф. Приготовить две дечки для печенья. Вынуть одну часть теста из холодильника, раскатать в прамоугольник 20см на 13 см. Выложить 1/4 всей начинки по середине раскатанного теста и сомкнуть края теста. Выложить на дечку швом вниз. Повторить с оставшимся тестом. Печь в течении 20-25 минут. Вынуть, остудить. Нарезать на 12 частей каждую порцию.

Recipe from Good Housekeeping

Finally Dorie Greenspan on Russian

Having a few extra very riped bananas, I decided to make this cake. I'm sure, most of Russian-speaking readers don't know anything about famous Dorie Greenspan and her last book. It became a good reason to introduce a wonderful baker and writer.


Classic Banana Bundt Cake (Jews might call this cake "banana lekah")

3 c. all-purpose flour, 2 tsp. baking soda, 1/2 tsp. salt, 2 sticks (8 oz.) unsalted butter, at room temperature, 2 c. sugar, 2 tsp. pure vanilla extract, 2 large eggs, preferably at room temperature, about 4 very ripe bananas, mashed (you should have 1 1/2-1 3/4 cups), 1 c. sour cream or plain yogurt

Center a rack in the oven and preheat the oven to 350º F. Generously butter a 9- to 10-inch (12-cup) Bundt pan. (If you've got a silicone Bundt pan, there is no need to butter it.) Don't place the pan on a baking sheet - you want the oven's heat to circulate through the Bundt's inner tube.

Whisk the flour, baking soda, salt and cinnamon, if using, together.Working with a stand mixer, preferably fitted with a paddle attachment, or with a hand mixer in a large bowl, beat the butter until creamy. Add the sugar and beat at medium speed until pale and fluffy. Beat in the vanilla, then add the eggs, one at a time, beating for about 1 minute after each egg goes in.

Reduce the mixer speed to low and mix in the bananas. Finally, mix in half of the dry ingredients (don't be disturbed when the batter curdles), all the sour cream and then the rest of the flour mixture. Scrape the batter into the pan, rap the pan on the counter to de-bubble the batter and smooth the top.

Bake for 65-75 minutes, or until a thin knife inserted deep into the center of the cake comes out clean. Check the cake after about 30 minutes - if it is browning too quickly, cover it loosely with a foil tent. Transfer the cake to a rack and cool for 10 minutes before unmolding onto the rack to cool to room temperature.If you've got the time, wrap the cooled cake in plastic and allow it to sit on the counter overnight before serving - it's better the next day.

Lemony White Icing (optional):Sift 3/4 cup confectioners' sugar into a bowl and squeeze enough fresh lemon juice (start with 2 tsp. and add more by drops) to make an icing thin enough to drizzle down the Bundt's curves.



Классический банановый кекс (банановый лейках)

3 чашки муки, 2 чайные ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 200 грамм сливочного масла комнатной температуры, 2 чашки сахара (можно немного меньше), 2 чайные ложки ванильной эссенции, 2 яйца, 4 очень спелых банана (растолочить перед употреблением), 1 чашка сметаны или йогурта.

Приготовить формочку для выпечки кексов (Bundt pan). Нагреть духовку до 350Ф (170C).
Приготовить сухую смесь, смешав муку, соду и соль.

В отдельной посуде взбить миксером сливочное масло, медленно добавить ванильную эссенцию, яйца, бананы. Продолжая смешивать, добавить сметану. Смешать с заранее приготовленной сухой смесью.

Вылить жидкое тесто в форму для выпечки кексов. Поставить в духовку и печь 45-60 минут. Проверить лучинкой на готовность. Если кекс готов, вынуть из духовки и остудить в течении 10 минут, не вынимая из формы. Вынуть кекс из формы и дать полностью остыть.

Многие заметили, что такие кексы хороши на следующий день.
Если у Вас появилось желание, то Вы можете покрыть кекс лимонной глазурью.

Лимонная глазурь.
3/4 чашки сахарной пудры и несколько ложек лимонного сока. Сок добавлять постепенно пока пудра не превратиться в глазурь. Залить кекс глазурью.

Для русско-язычных читателей, я вы хотела представить 2 наиболее знаменитые книги, написанные Dorie Greenspan.

Baking: From My Home to Yours
Baking with Julia

Эти книги помогут каждому, кто хочет печь дома и радовать своих близких.

Recipe from "Baking: From My Home To Yours" by Dorie Greenspan, Houghton Mifflin Company, November 2006

Elegant tea time. На чаепитие.

Double chocolate marble cake (Chocolate zebra)

Double chocolate marble cake (Chocolate zebra)

In Russia we used to call this type of cake "Cholocate zebra." No matter of the name and country, these cakes are always tasteful and elegant for teatime. Early spring, when weather is not stable, it would be a pleasant addition to any tea party in late Sunday afternoon. Enjoy as mush as I enjoy baking and tasting this treat!

1 cup butter, at room temperature, 1-3/4 cups sugar, 4 large eggs, at room temperature, 1 cup buttermilk, 1 cup of yogurt, 1 tbsp. vanilla extract, 3 1/2 - 4 cups all-purpose flour, 2 tsp. baking powder, 2 tsp. baking soda, 1 tsp. salt, 1 cup semi-sweet dark chocolate chips, 1 cup white chocolate chips

The cake should be baked in a 12-cup Bundt pan and will serve 10 to 12. Preheat the oven to 350 degrees F. Butter and flour your bundt pan.

Sift together the flour, baking powder, baking soda and salt. In a double boiler, melt in a separate bowls dark and white chocolate chips and set aside.

In the bowl beat with a mixer the butter and sugar and high speed until fluffy (about 2 minutes). Add your eggs to the batter, one at a time, scraping down the sides of the bowl after each addition. Add the buttermilk, yogurt, and vanilla and mix for another minute. With the mixer on low speed, gradually add the flour mixture a bit at a time. Add the melted white chocolate and mix well.

Remove one-third of the batter and put it in a bowl. Add melted dark chocolate to the removed batter. Mix well.

Add melted white chocolate to the rest of the batter and also mix well.
Spoon half of plain batter into the Bundt pan, cover with chocolate batter. Spoon the plain batter in a top of chocolate one.Once done, take a spoon or a knife and run it through the batter, swirling as you go to create a marble effect. Bake the cake for 1 hour. After an hour, check for doneness by inserting a cake tester or toothpick in the centre of the cake. If it comes out clean, your cake is done. Sometimes it requires to bake longer.

Let the cake cool before removing from the pan. It's really good on next day(!!!)




Шоколадная зебра

1 чашка сливочного масла комнатной температуры, 1 & 3/4 чашки сахара, 4 яйца комнатной температуры, 1 чашка кефира, 1 чашка йогурта, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 3 1/2 - 4 чашки муки, 2 чайные ложки разкыхлителя, 2 чайные ложки пищевой соды, 1 чайная ложка соли, 1 чашка темной шоколадной стружки, 1 чашка белой шоколадной стружки.

Этот кекс печется в специальной формочке, которую называют "Bundt pan" Для предлогаемой пропопции необходима формочка, рассчитанная на 12 чашек. Где приобрести такую форму?





Нагреть духовку до 350Ф.Смазать маслом формочку и посыпать мукой.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. На паровой бане растопить темный шоколад, а потом в отдельной посуде белый шоколад.
Миксером взбить сливочное масло и сахар, постепенно добавляя яйца, кефир, йогурт и ванильный экстракт. В последнюю очередь добавить сухую мучную смесь. Отлить 1/3 полученного жидкого теста (тесто должно быть сметанной консистенции) и добавить в него растопленный темный шоколад и хорошо перемешать. В оставшееся тесто влить растопленный белый шоколад, и конечно же, перемешать.

Вылить половину светлого теста в формочку, поверху залить темной порцией теста. Все это покрыть второй половиной светлого теста. Ложкой или ножом слегка перемешать слои теста. Поставить в разогретую духовку и печь до полной готовности. Сама выпечка займет около 1 часа (иногда требуется подержать торт дольше в духовке) Прежде чем вынимать, проверьте лучинкой торт на готовность.

Если кекс готов, вынуть из духовки. Дать остыть в течении 20 минут и вынуть из формочки. Желательно кушать на следующий день.

Elegant tea time На чаепитие.

Lemon squares

Lemon squares

Лимонные полоски.

Для теста: 1 чашка муки, 1/2 чашки, 1/4 чашки сахарной пудры.

Для начинки: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 2 1/2 столовых ложки свежего лимонного сока.

Нагреть духовку до 350Ф. Перетереть муку с маслом и добавить сахарную пудру. Полученную крошку положить на дечку размером 20-25см. Крошку хорошо прижать ко дну дечки. Поставить в духовку на 20 минут.
Тем временем сделать лимонную начинку. Смешать яйца, сахар, разрыхлитель и лимонный сок. Для любителей лимона количество лимонного сока можно немного увеличить.
Вынуть тесто из духовки и залить лимонной смесью. Поставить ф духовку и печь еще 20-25 минут при той же температуре.

Вынуть из духовки, остудить и только тогда нарезать на квадраты или полоски.


Recipe from Jewish boy-cook

Elegant tea time. На чаепитие.

Lemon-cocoa light bread

Lemon-cocoa light bread

1 cup sugar, 1/2 cup vegetable oil, 2 eggs, 1 teaspoon vanilla extract, juice and zest of 1/2 fresh lemon, 2 teaspoons baking powder, 1 teaspoon salt, 3/4 cup milk, 2 cups all-purpose flour.

For chocolate layer: 1/4 cup cocoa powder, 1 teaspoon instant coffee.

Preheat oven to 350F. Butter a lof pan. Sift flour, baking powder, and salt together into medium bowl. Mix together sugar, oil, eggs, vanilla extract, milk, and lemon juice. Gradually add flour mixture to wet ingridients.

Take one-third of the batter (about 1 3/4 cups, about 16 ounces), and place it in a small bowl. Stir in the cocoa powder and instant cofee.
Spread a half of vanilla batter in the bottom of the pan. Dollop on a chocolate batter, then repeat with rest of vanilla batter. Sprinkle the top of the cake heavily with coarse sparkling sugar, if desired. Bake the tea cake in a preheated 350°F oven for 1 hour. Remove the cake from the oven, and after 10 minutes turn it out of the pan onto a rack to cool.

Note: Glaze with fudge sauce, if desired. You can't go wrong by adding more chocolate!

Лимонно-шоколадный кекс.

1 чашка сахара, 1/2 чашки растительного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, сок и натертая шкурка 1/2 свежего лимона, 2 чайных ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соли, 3/4 чашки молока, 2 чашки муки.

Для шоколадной прослойки: 1/4 чашки порошка какао, 1 чайная ложка порошка растворимого кофе.

Нагреть духовку до 350Ф. Проготовить форму для запекания кексов. Смешать сухие ингридиенты: муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбить схар, масло, яйца, ванильный экстракт, лимонный сок. Добавить мелко натертую шкурку лимона и сухие ингридиенты.

Отделить 1/3 теста и добавить в него порошок какао и растворимое кофе.
Выложить половину светлого теста в форму, затем вылить на него шоколадное тесто и залить оставшимся светлым тестом. Сверху обильно посыпать сахаром и поставить в духовку и печь 1 час. Вынуть из духовки, через 10 минут вынуть из форму и дать остыть. Можно украсить шоколадным сиропом.

Elegant tea time. На чаепитие.