Honey Raspberry Muffins with streusel topping

Honey Raspberry Muffins with streusel topping

Yield: 1 dozen.

Here's an universal recipe, which you can use with any berries. Many people used to complain that berries sink to a bottom and create a mushy and soggy texture. I used to place berries on a top of the dough and this way muffin texture is always smooth and elegant.

Dough: 2 cups all-purpose flour, 1/2 cup sugar, 3 teaspoons baking powder, 1/2 teaspoon salt, 1 egg, 1 cup milk, 1/4 cup butter, melted, 1/4 cup honey

Topping: 1/3 cup sugar 1/4 cup all-purpose flour 2 tablespoons butter or margarine
For muffins, In a bowl, combine the flour, sugar, baking powder and salt. In another bowl, whisk the egg, milk, butter and honey; stir into dry ingredients just until moistened. Fill greased or paper-lined muffin cups three-fourths full. Place 3-4 raspberries on a top and sprinkle with topping

For topping, combine sugar and flour. Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs; sprinkle about 1 tablespoon over each muffin.
Bake at 350° for 20-25 minutes or until a toothpick comes out clean. Remove from pan to a wire rack. Serve warm.
Медовые кексы с малиной и сладкой посыпкой

Это универсальный рецепт, который может попробывать даже начинающая хозяйка. Обычно я кладу ягоды на поверхность жидкого теста. Таким образом, они не утопают в тесте. Мои кексы всегда выглядят элегантно.

Тесто: 2 чашки нуки, 1/2 чашки сахара, 3 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 яйцо, 1 чашка молока, 1/4 чашки предварительного распущенного сливочного масла, 1/4 чашки меда.

Посыпка: 1/3 чашки сахара, 1/4 чашки муки, 2 столовые ложки масла или маргарина.

В посуде смешать муку. сахар, разрыхлитель и соль. В другой посуде смешать яйца, молоко. мало и мед. Всыпать мучную массу в жидкость. Все перемешать и заполнить формочку для кексов на 3/4 объема. Наверх положить 3-4 агод свежей малины и посыпать посыпкой.

Посыпка: смешать сахар с мукой. Нарезать масло на мелкие кусочки и перетерь с мукой и сахаром.
Печь при температуре 350Ф 20-25 минут. Вынуть из духовки и подавать теплыми.