Lemon Ricotta latkes

Lemon Ricotta latkes

This recipe WILL work!

The name "ricotta" means "cooked again" in Italian, referring to the second processing of the liquid to produce the cheese and is available in whole milk and part-skim milk versions.

Yields: 16 latkes/pancakes

1 1/2 cups cup all-purpose flour, 1 Tbs. baking powder, 1/4 teaspoon salt, 1 cup ricotta cheese, 2 tablespoons sugar, 2 eggs, 4 Tbsp melted butter or vegetarian margarine, 2/3 cup milk, juice and grated rind of one lemon

Combine flour, baking powder and salt in a small bowl. Whisk together the cheese, eggs, milk, butter, lemon juice and zest in a large bowl.
Whisk the flour mixture into the wet ingredients until just combined. Brush the griddle with butter. Pour approximately 1/4 cup measure of the batter on the griddle and cook on both sides until light golden brown. Top with fresh berries and sprinkle with confectioner's sugar.
Лимонные оладьи из итальянского сыра "Ricotta".

Рико́тта (Ricotta) — итальянский сыр, приготовляемый из молочной сыворотки (а не из молока, как традиционные сыры), остающейся после приготовления моцареллы или других сыров.

На 16 оладий.

1 1/2 чашек муки, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка сыра Ricotta, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 2/3 чашки молока, 4 столовые ложки размягченного сливочного масла или маргарина, сок и цедра из одного лимона.

Перемешать муку, разрылитель и соль в небольшой посудине. В отдельной миске перемешать яйца, сыр, молоко, масло, лимонный сок и цедру. Добавить мучную сухую смесь и все хорошо перемешать.

Подогреть масло на сковороде. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой. Подавать со свежими фруктами.