Chocolate Chip Cookies loaded with calcium

Chocolate Chip Cookies loaded with calcium

Makes 30-35 cookies.

1/2 cup butter, at room temperature, 1/2 cup part-skim ricotta cheese, 1 cup granulated sugar, 1 teaspoon vanilla essence, 1 egg, 2 cups all-purpose flour , 1/2 tsp. baking soda , 1/2 tsp. baking powder, 1 cup dark (bittersweet) chocolate chips, zest of 1 lemon, 1/2 cup chopped walnuts

Preheat oven to 350 degrees F. Beat together butter, ricotta cheese, sugars, vanilla and egg in a large bowl for 3 minutes. In a small bowl, whisk together the flour, baking soda, baking powder and lemon zest. Add to the wet ingredients and stir well until combined. Stir in the chocolate chips and walnuts. Kepp dough in refrigerator for 30-40 minutes.

Using a tablespoon or small metal ice cream scoop the size of a tablespoon, drop dough one inch apart onto cookie sheets lined with a silpat mat or parchment paper. Bake 12 to 15 minutes or until cookies are light golden brown.

Remove to wire racks to cool.

Бисквитное печенье с шоколадными чипсами

Это печенье имеет мягкую консистенцию, благодаря сыру рикотта. на 30 - 35 печений

110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры, 100 гр (1/2 чашки) рикотта (итальянский творог) из 3% молока/whole milk (или творог - не сухой, домашний), 200 гр (1 чашка) сахара, 1 ч л лимонной или апельсиновой цедры, 1 яйцо, 1 ч л ванильной эссенции, 2 чашки муки, 1/2 ч л пекарского порошка, 1/2 ч л соды, 1/4 ч л соли, 1 чашка шоколадных чипсов, 1/2 чашки рубленных грецких орехов

Взбить миксером масло и рикотту до однородной массы, 2 минуты. Добавить сахар и цедру, взбивать до пышной белой массы, 3 минуты. Добавить яйцо и ванильную эссенцию, хорошо перемешать.В небольшой миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Добавить к масленно-сырной массе и перемешать миксером до исчезновения сухой муки. Добавить шоколад и орехи, хорошо перемешать.Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 180°C/350°F.Застелить противень пекарской бумагой. Выложить тесто столовой ложкой на противень на расстоянии 5 см (или отщипнуть кусочки, 3 см в диаметре).Выпекать 15-17 минут до лёгкого зарумянивания.Готовое печенье оставить на противне на 1 минуту, а затем переложить на решётку до полного остывания.

Recipe from http://aynmark.blogspot.com/2005/09/blog-post_19.html

The very best Mama Самая лучшая мама.