Zucchini pate

Zucchini pate

4 medium-size zucchini , 2 carrots, 2-3 gloves garlic, 3 tomatoes, 2-3 tablespoons vegetable oil, salt and pepper by taste
Peel off zucchini skin and take out the seeds. Cut zucchini into small cubes. Grate carrots. Put carrots into pan and add 1 cup of water. Close the lid and cook for 10-15 minutes. Then add zucchini and cook more for 10-15 minutes. Meanwhile cut tomatoes into cubes, add to a pot, and slowly pour vegetable oil. In the end add thinly chopped garlic, salt and pepper. Cook for more couple minutes.


The zucchini fruit is low in calories (approximately 15 food calories per 100 g fresh zucchini) but contains useful amounts of foliate (24 mcg/100 g), potassium (280 mg/100 g) and vitamin A (384 IU [115 mcg]/100 g).

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

кабачки 4 шт. (небольшие), морковка 2 шт., чеснок - 1-2 зубчика, помидоры - 2-3 шт. (небольшие, желательно потверже), 2-3 столовых ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу

Очистить кабачки от кожуры и семечек. Порезать их на маленькие кубики. Морковку мелко порезать. В специальную для тушения форму морковку, добавить стакан воды. Закрыть крышкой, поставить на огонь и тушить 10-15 минут. Затем добавить кабачки и тушить еще 10-15 минут. Тем временем мелко нарезать помидоры. Довабить помидоры, подсолнечное масло, чеснок, соль и перец. Дать еще немного потушиться.

Это блюдо прекрасно подходит для осеннего обеденного стола и сочетается с любым мясным блюдом.

From farmer’s market. С базара.